منتديات حميد العامري
التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! 1318058955801
منتديات حميد العامري
التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! 1318058955801
منتديات حميد العامري
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


 
الرئيسيةالمنشوراتأحدث الصورالتسجيلدخول

>


آخر المواضيع
الموضوع
تاريخ ارسال المشاركة
بواسطة
مقابر للبيع طريق السخنة
شركة موشن جرافيك
شركة تنظيف منازل بالرياض
مظلات وسواتر بالرياض
كراتين فارغة للبيع بالكويت
نقل عفش الكويت
شركة تنظيف منازل بالرياض
مظلات وسواتر الرياض
شراء اثاث مستعمل في الكويت
شركة نقل عفش الكويت
أمس في 16:02
أمس في 13:09
أمس في 12:53
أمس في 12:39
أمس في 12:17
أمس في 12:01
الأربعاء 15 مايو 2024, 16:19
الأربعاء 15 مايو 2024, 16:10
الأربعاء 15 مايو 2024, 15:51
الأربعاء 15 مايو 2024, 15:37











 

 التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية !

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
amoul_27

التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! 2710
avatar


مصر
التسجيل : 08/06/2011
عدد المساهمات : 479

التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! Empty
مُساهمةموضوع: التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية !   التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! Emptyالجمعة 10 يونيو 2011, 02:24

التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية !









الحصول على المزيد منها في نظامنا الغذائي يساعد في الحفاظ على سلامة الشرايين من الانسدادات 2_2



التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية !

التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! 406558155033
الكركم


استكمالا للحديث في الجزء الاول عن موضوع التوابل والذي اشرنا فيه الى
ان التوابل صنعت التاريخ فلولا التوابل لما اكتشف كولومبس الولايات المتحدة
الأمريكية ولا كان فيها من أهل الغرب اليوم إنسان. وذكر تاريخ التوابل
وكيف كانت تجلب من الشرق الى بلاد الغرب
كما تطرقنا الى المصادر الطبيعية للتوابل وذكرنا ان الهيل والمعروف عند بعض
البلدان بالحبهان والقرفة والمعروف بالدارسين الموطن الأصلي لهما من الهند
وجزيرة سيلان . أما الزنجبيل والفلفل الأسود فمن الملاي . وجوزة الطيب
وقشرتها المعروف بالميس والقرنفل فمن جزر مولاكاس بأندونيسيا .
والفانيلا من المكسيك . والفلفل الأحمر المعروف بالشطة (chillis) فمن
أمريكا الوسطى والجنوبية . والكراوية والمرمية والبقدونس والشبث والزعتر
والخردل فتزرع في أفريقيا وجنوب أوروبا . واليانسون والسنوت والكمون
والكزبرة والحبة السوداء فمن دول شرق البحر الأبيض المتوسط .
واشرنا الى ان التوابل استخدمت منذ آلاف السنين كمنكهات وعطور وأدوية
وأصباغ ، فهي تحفز الشهية للطعام ومتبلة للأطعمة التي تعوزها النكهة
وبالأخص الأسماك .

واكدنا ان العديد من التوابل تحتوي على مضادات الأكسدة وهي مواد تثبط أضرار
الجذور الحرة في الجسم ، والجذور الحرة هي جزئيات أكسجين ضارة تحدث ثقوباً
في الخلايا الصحيحة محدثة أحياناً خللاً جينياً قد يؤدي إلى الإصابة
بالسرطان. ويعد الكركم على سبيل المثال مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة ،.

ويبدو أن لبعض التوابل قدرة فائقة على قتل خلايا السرطان كلية . ففي
الدراسات المخبرية تم وضع مركبات مستخلصة من الزعفران على خلايا سرطانية
بشرية . تشمل الخلايا التي تسبب اللوكيميا أو سرطان الدم ولم تتسبب هذه
المركبات فقط في إيقاف الخلايا الخطرة عن النمو ، ولكن فيما يبدو أنها لم
يكن لها أي أثر على الخلايا الصحيحة .





التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! 295791988385
الزعفران



وطالما أن الأبحاث ما زالت ميدانية ، لا يستطيع الباحث الجزم بأن أي نوع من
التوابل أو الكمية التي تحتاجها من مختلف التوابل لكي تقلل من خطر إصابة
الشخص بالسرطان تقول " بولك " إن أفضل نصيحة يمكن أن تقدمها لك الآن هي أن
تستخدم مجموعة متنوعة من التوابل خاصة كبديل للدهون والملح من غذائنا .

إن أكبر خطر يواجه صحتنا هو أمراض القلب التي انتشرت في السنين الأخيرة .
ويعتبر المسئول الأول عن هذه الأمراض هو الكوليسترول ، تلك المادة الدهنية
التي تجري في مجرى الدم والتي تعمل الكميات الكبيرة منها على الالتصاق
بجدران الشرايين ، مما يعمل على الإبطاء من أو حتى إيقاف تدفق الدم إلى
القلب .

وهناك دليل قوي يقول ان الحصول على المزيد من التوابل في نظامنا الغذائي
يساعد في الحفاظ على سلامة الشرايين من الانسدادات ويعود السبب في ذلك إلى
مضادات الأكسدة في التوابل التي تحول دون تدمير الشقوق الحرة للخلايا
الصحيحة تمنعها كذلك من تدمير الكوليسترول وهذا الأمر مهم لأنه حين يتلف
الكوليسترول يزداد خطر التصاقه بجدران الشرايين .
إن مركب اليوجينول الذي يعتبر المركب الرئيسي في القرنفل يعد أحد مضادات
الأكسدة القوية . كما أن مركب الكركمين المركب الرئيسي في الكركم يحمي
الشرايين من الكوليسترول ويمكن للكركم توفير حماية مزدوجة لأنه لا يعمل فقط
على تثبيط الشقوق الحرة ولكنه يستطيع كذلك خفض معدل الدهون الثلاثية
(ترايجلسيسرايد) والتي تسبب الكميات الكبيرة منها في رفع خطر الإصابة
بأمراض القلب .





التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! 687301488417
بهارات منوعة



وهناك طريقة أخرى تبقي بها التوابل معدلات الكوليسترول منخفضة ، وهي حبس
المواد المحتوية على الكوليسترول في الأمعاء . فالحلبة مثلاً تحتوي على
"سابونين" والتي تلتصق بالكوليسترول وتخرجه من الجسم . لقد وجد الباحثون في
إحدى الدراسات التي أجريت على حيوانات التجارب التي أعطيت الحلبة انخفض
لديها معدل الكوليسترول بنسبة مقدارها 18% على الأقل .
وليس الكوليسترول فقط هو المسئول الوحيد عن زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
ولكن هناك عامل آخر يسبب نفس الخطر وهو الصفائح الدموية وهي عبارة عن
مركبات خطيرة تشبه الخلايا في الدم والتي تساعد على التجلط . وفي حين أن
الصفائح الدموية ضرورية لإيقاف النزيف إلا أنها قد تصبح في بعض الأحيان
نشطة للغاية وتبدأ في تكوين تجلطات إضافية في مجرى الدم . وحينما تصبح أحد
التجلطات كبيرة فإنها حينئذ تسد شرياناً وتكون النتيجة بالتالي أزمة قلبية
أو سكتة دماغية .

لقد ثبت أن خمسة أنواع من التوابل على الأقل هي الكركم والقرنفل والزنجبيل
والحلبة والفلفل الأحمر الحار تساعد في منع الصفائح الدموية من التكتل .
وقد وجد أن الزيت الطيار الراتنجي في الزنجبيل له بنية كيميائية تشبه إلى
حد ما بنية الأسبرين والذي يعد أحد العقاقير المستخدمة للقضاء على
التجلطات.

لقد وجد الباحثون في المعهد القومي للسرطان بأمريكا أن الكركمين المركب
الرئيسي في جذمور الكركم يساعد في منع فيروس نقص المناعة المكتسبة والذي
يتسبب في الإصابة بمرض الإيدز من التكاثر . وقد أثبتت الأبحاث كذلك أنه
عندما يتناول الأشخاص المصابون بالإيدز الكوركمين ، أصبح تطور المرض لديهم
أكثر بطئاً . كما ثبت أن الكوركمين يحمي العينين من الشقوق الحرة والتي
تعتبر أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بالمياه البيضاء .
وتقول إحدى الدراسات العلمية أن الكوركمين استطاع خفض تلف الشقوق الحرة
للعينين بنسبة 52% . كما اكتشف الباحث في كلية الطب بجامعة ويلز أن نوعاً
من الفلفل الأسود يسمى " ويست أفريكان " قد يحدث تغيرات في أمخاخ الفئران
من شأنها أن تقلل من حدة النوبات.
تستخدم ثمار اليانسون والشمر والكمون والكراوية والكزبرة والنانخة
واليانسون النجمي والشبث والبقدونس على نطاق واسع كمواد مشهية وطاردة
للغازات ومضادة للتقلصات المعوية . وجميع هذه الثمار تدخل في صناعة
المعجنات والخبز حيث تضفي نكهات متميزة على تلك المعجنات .
وإذا نظرنا إلى الهيل والقرنفل والزنجبيل والزعفران فإنها تستخدم على نطاق
واسع في الوطن العربي كمواد تضاف إلى القهوة العربية التي تعتبر رمز
الضيافة عند العرب وأما الفلفل الأسود والقرفة الصينية والسيلانية والكركم
والزعفران وجوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار فبجانب استخدامها في علاج كثير
من الأمراض إلا أنها كذلك تلعب دوراً هاماً في المطبخ العربي حيث تضاف إلى
موائد الطعام كمكونات طبيعية للطعام وكمنكهه وفاتحة للشهية .

وبالرغم أن التوابل غنية بالمعادن إلا أنها تستخدم بكميات صغيرة ولذلك فإن
قيمتها الغذائية منخفضة إذا ما قورنت باستخداماتها الدوائية وهي تحتل مكانة
عالية في هذا المجال .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ocean Heart

التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! 2311
ocean Heart


مصر
انثى
العمر : 48
تاريخ الميلاد : 21/07/1975
التسجيل : 14/06/2011
عدد المساهمات : 891
الموقع : مصر

التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! Empty
مُساهمةموضوع: رد: التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية !   التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! Emptyالثلاثاء 12 يوليو 2011, 15:40

مشكور على الموضوع الجميل والمفيد

تقبل مرورى

التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! 305319650

_________________________________
التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية ! Eaiu_c11
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://oceanheart.ahlamoontada.com/
 
التوابل .. مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية !
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» التوابل ... مكسبات الطعم الوقائية والقوة العلاجية !
» التوابل مفيدة لصحتك
» العسل والفوائد العلاجية
» الفلافونيدات.. القوة العلاجية!
» البقدونس وفوائده العلاجية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات حميد العامري :: المنتدى العام ::  المواضيع الصحية-
انتقل الى: