منتديات حميد العامري
لبن الماعز فوائده 1318058955801
منتديات حميد العامري
لبن الماعز فوائده 1318058955801
منتديات حميد العامري
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


 
الرئيسيةالمنشوراتأحدث الصورالتسجيلدخول

>

 

 لبن الماعز فوائده

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
محمدالعابد

لبن الماعز فوائده 2910
محمدالعابد


مصر
ذكر
العمر : 69
تاريخ الميلاد : 24/05/1954
التسجيل : 20/06/2012
عدد المساهمات : 278
الموقع : منتديات العابد

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالثلاثاء 26 يونيو 2012, 07:33



لبن الماعز فوائده Healt4095665737Elan

تعودنا ان نشرب حليب الابقار كمادة غذائبة

وصحية لمعرفتنا باهمية الحليب للصغار والكبار وللاصحاء والمرضى على الدوام
وجرت العادة ان نشرب حليب الابقار وننسى حليب الماعز على الرغم من اهمية
هذا الحليب من الناحية الصحية بسبب جهلنا اوبسبب ان العادة جرت على تناول
حليب الابقار فقط لذلك في هذا الموضوع سوف نتعرف على حليب الماعز غذائياً
وصحياً .

م / حليب الماعز يمتاز بفوائد صحية اكبر من حليب البقر

اثبت دراسة اسبانية ..
ان حليب الماعز.. له فوائده الصحية أكبر من حليب البقر فهو يشفي بسرعة من فقر الدم ولين العظام

واشارت الدراسة التي اجراها باحثون في قسم الفسلجة بجامعة غرناطة،


ان خصائص حليب الماعز افضل من مثيلاتها في حليب البقر.


وقال الباحثون الذين نشروا مقتطفات من نتائجها في مجلتي «انترناشينال دايري جورنال» و«دايري ساينس»


المتخصصة بدراسات وابحاث الالبان،

لبن الماعز فوائده 85023.imgcache


ان حليب الماعز يساعد في عملية الهضم ويؤدي الى توافر المعادن بيولوجيا،
مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور، وامتصاصها.


ولذلك فانه يساعد في الوقاية من عدد من الامراض مثل نقص الحديد
وفقر الدم ولين العظام الناجمة عن نقصان المعادن فيها.

لبن الماعز فوائده Large_1238052162

ودقق

العلماء برئاسة خافيير دياز كاسترو الباحث في الجامعة على مقارنة الخصائص
الغذائية لعينات من حليب الماعز والبقر احتوت بعضها على كمية عادية من
الكالسيوم، والبعض الآخر على كميات اكبر منه،

وخصوصا دورهما في امتصاص الحديد والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم.


وأجرى الباحثون اختباراتهم على مجموعة من فئران المختبرات تم احداث حالات من فقر الدم
ولين العظام لديها ومجموعة سليمة اخرى.


واشارت نتائج الاختبارات الى ان صحة افراد المجموعة المريضة بفقر الدم،
او نقصان المعادن في عظامها،


قد تحسنت حالاتها بسرعة مع اعطائها حليب الماعز.


وأكد العلماء ان كل نتائج دراستهم تؤكد ان تناول حليب الماعز الطبيعي «
له تأثيرات ايجابية على التمثيل الغذائي للمعادن،


وعلى الشفاء من فقر الدم ومن لين العظام لدى الجرذان،


وان تعزيز هذا الحليب بالكالسيوم لا يؤثر على توافر المعادن المدروسة بيولوجيا».


واضافوا ان هناك حاجة لإجراء دراسات مماثلة على الانسان.


وايضا اثبت بان حليب الماعز دهونه صحية أكثر من حليب البقر

في
كثير من مناطق العالم، يُفضل الكثيرون تناول حليب الماعز بدلاً من حليب
البقر أو غيره. فهل الأمر له علاقة بسهولة هضم الأمعاء له واحتوائه على
كميات أقل من المواد المسببة للحساسية أم ثمة أسباب أخرى؟
المقارنة، كما
يُقال رأساً لرأس، فيما بين العناصر الرئيسة في حليب الماعز وبين التي في
حليب البقر تحديداً، تشير إلى جملة من الاختلافات في جوانب شتى، قد تصب في
صالح حليب الماعز وتبرر تفضيل البعض له. ومما تجدر الإشارة إليه هو أن
الرائحة التي تصطحب حليب الماعز، كما تشير كثير من المصادر العلمية، ليست
بسبب وجود مواد كيميائية فيه بالدرجة الأولى، بل للطريقة غير السليمة في
تنظيف الضرع ومنع تلوثه بأي مواد على جلد الماعز تكون سبباً في وجود
الرائحة تلك في حليب الماعز.

لكن، قبل عرض المقارنة، دعونا ننظر إلى تركيبة مكونات الحليب عموماً
ولماذا يبدو مزيجه بهذه الهيئة.


مكونات الحليب الحليب على اختلاف مصادره، لو نظرنا إليه عن بعد، نجده
سائلاً أثخن من الماء، وذا لون أبيض. ولو اقتربنا في النظر أكثر نجده عبارة
عن مزيج كرات صغيرة من الزبدة الدهنية المستحلبة في سائل مائي. والمقصود
بكلمة استحلاب، هو إجبار كريات الزبدة الدهنية على الامتزاج والوجود في
داخل هذا السائل المائي.

ولو اقتربنا أكثر وأكثر للنظر في كل من الجزء الدهني والجزء المائي نجد التالي:


كريات الزبدة الدهنية butterfat globules هذه محاطة بغلاف من مركبات
فسفورية دهنية وبروتينات. وأهمية هذا الغلاف الحاجز تكمن في أمرين:

الأول أن يعمل على إبقاء كريات الزبدة الدهنية متباعدة ومنفصلة عن بعضها،
أي غير متجمعة كما يحصل عند خض الحليب لعزل الزبدة لوحدها. والثاني أن يحمي
هذه الزبدة الدهنية من التحلل والهضم بفعل الأنزيمات الموجودة في الجزء
المائي السائل. وفي هذه الكريات الدهنية توجد الفيتامينات الدهنية
المعروفة، وهي فيتامين إيه A, و كي K, و ديD , و إيE.

* جزء السائل

المائي.. يحتوي هذا الجزء على عدة مواد كيميائية بتراكيب مختلفة، كلها
مسخرة للعمل على تسهيل وجود كريات الزبدة الدهنية داخل مزيج مستحلب الحليب.
وأهم المركبات هنا هي كرات مُكهربة micelles، إن صح الوصف، لمركب يُدعى
كاسيين. وهذا المركب المتوفر في السائل المائي للحليب، والذي يُشكل 80% من
بروتين الحليب، هو مكون من تجمع بروتينيات تربط فيما بينها أجزاء صلبة
قشرية من الكالسيوم والفسفور. وهذا المركب أيضاً هو المسؤول عن تعطيل
فاعلية المواد المفيدة في الشاي، وبالتالي تقليل استفادة الجسم منها على
صحة القلب عند إضافة الحليب إلى الشاي. ولذا فإن من كريات الزبدة الدهنية
ومن كريات البروتينات المُكهربة، يظهر لنا لون الحليب الأبيض. وتحتوي أيضاً
كريات الزبدة الدهنية على مواد لونها ما بين الأصفر والبرتقالي، تُكسب،
حال تركيزها، اللون الذهبي للزبدة أو لبعض أنواع الجبن. كما أن اللون
الأخضر الذي يبدو على مصل الحليب أو في سائل لبن الزبادي أو غيره، إنما هو
نتيجة لوجود مركب ريبوفلفين riboflavin وهو نفس المركب الذي يُعطي أحياناً
اللون الأخضر لأجزاء من البيض المقلي.

* بعد هذين الأمرين، هناك

مجموعات أخرى من البروتينات التي تذوب بسهولة في الماء، والسكريات، وبعض من
خلايا الدم البيضاء وخلايا ضرع الماعز أو البقر أو غيره، وأحياناً بعض من
أنواع البكتيريا، ومجموعة كبيرة من الأنزيمات والمعادن والأملاح
والفيتامينات وغيرها من المركبات الغذائية. والسكريات الأساس في الحليب هي
سكر اللاكتوز Lactose المكون من جزيئين هما سكر الغلوكوز glucose و سكر
غلاكتوز galactose.

* اختلاف حليب الماعز وبالمراجعة لمكونات الحليب

الأصلية من الأجزاء المتقدمة الذكر، يتبين لنا أن ثمة فروقا بين حليب
الماعز عن اي حليب وتشمل:

ـ يحتوي حليب الماعز على أنواع مختلفة من

البروتينات. حليب الماعز يُوفر نوعاً أكثر ليونة من خثارة curd الحليب،
والتي تتكون حين تفاعل الحليب مع محتويات عصارات معدة الإنسان، وذلك
بالمقارنة مع ما يحصل لحليب البقر، ما يجعل من السهل مروره في الأمعاء
وهضمها له وامتصاصها ما به من بروتينات وعناصر غذائية أخرى. هذا من جانب،
ومن جانب آخر فإن حليب الماعز يحتوي على كميات أقل من المواد البروتينية
المسببة للحساسية وخاصة ألفا ـ إس1 alpha-S1 الموجود في بروتينات كاسيين.
ولذا فإن 40% ممن لديهم حساسية لحليب البقر يستطيعون تناول حليب الماعز
دونما ظهور أي أعراض للحساسية لديهم، مع العلم بأن كمية البروتينات التي
يُؤمنها للجسم حليب الماعز أعلى من تلك التي في حليب البقر.

ـ حليب

الماعز يحتوي على كميات أقل من سكريات لاكتوز، لكن الفارق في هذا طفيف
بالمقارنة مع حليب البقر. ـ بالرغم من التشابه الكبير بين كلا نوعي الحليب
في محتواهما من الأملاح والمعادن، إلا أن حليب الماعز يمتاز بأن نسبة
الكالسيوم فيه أعلى بمقدار 13%. ومعلوم ان دور الكالسيوم ليس فقط في بناء
العظم، بل في تسريع حرق الدهون وإزالتها من الجسم. وكذلك كمية فيتامين بي ـ
6 في حليب الماعز هي أعلى بمقدار 25%، وكمية فيتامين إيه أعلى بمقدار 47%.
والأهم من هذا وذاك لصحة شرايين القلب ولخفض ضغط الدم، هو أن حليب الماعز
يحتوي على كمية أعلى من البوتاسيم بمقدار يتجاوز 134%. وكذلك بكميات أعلى
بنسبة 400% من عنصر الزنك، وبنسبة 300% من فيتامين نياسين، وبنسبة 27% من
عنصر سيلينيوم المضاد للأكسدة والمقلل من سرطان البروستاتة. لكن ثمة أمرين
يمتاز بهما حليب البقر هما أنه أعلى محتوى بنسبة 500% بفيتامين بي ـ 12،
و1000% بفيتامين فولييت، وكلاهما مقويان لخلايا الدم الحمراء، ما يفرض
تعزيز حليب الماعز بهما عند إنتاجه.

* الدهون وحليب الماعز الدهون

والكولسترول في حليب الماعز تختلف عن تلك التي في حليب البقر من جوانب شتى،
لكن أهمهما أمرين. الأول أن كمية الكولسترول في كل كوب من حليب الماعز أقل
بمقدار 30% مما هي في حليب البقر.

والثاني أن كمية الدهون بالجملة،

أي المُشبع وغير المشبع منها، في حليب الماعز أقل بنسبة 10% مما هو في
حليب البقر، وبنوعية أفضل. ولذا حتى لو تشابهت أو تقاربت كمية الدهون في
حليب الماعز مع تلك في حليب البقر، فإن الميزة الأهم في حليب الماعز هي أن
دهونه سهلة الهضم ولا تتراكم على بعضها بسهولة. وأيضاً فإن نوعية الدهون
نفسها مختلفة في حليب الماعز، ومن الأنواع الصحية. لأن حليب الماعز يحتوي
كمية أكبر من بعض أنواع الأحماض الدهنية، مثل لينوليك linoleic وأراكنودونك
arachnodonic والأنواع القصيرة short-chain والمتوسطة medium-chain من
الأحماض الدهنية في سلسلة تركيبها، وهي كلها دهون يسهل على أنزيمات أمعاء
الإنسان هضمها، ما يعني أن ثمة اختلافا في طول سلسلة مركب الدهن ومدى
تشبعه. إذْ في حين تتكون الدهون في حليب البقر من 17% دهونا متوسطة طول
سلسلة تركيبها، فإن دهون حليب الماعز تحتوي منها كمية أعلى تصل إلى 35%.
وتمثل اليوم هذه النوعية من الدهون المتوسطة الطول مجالاً صباً للبحث
العلمي حول فوائدها الصحية على الأمعاء والقلب نظراً لقدرتها على تلبية
حاجة الجسم من الطاقة وتقليل فرص ترسب الكولسترول.

والواقع أن

مستقبل الإقبال على حليب الماعز غالباً ما سيكون بإجراء مزيد من الدراسات
حول الجانب الدهني الصحي فيه من نواحي تدني الكولسترول وارتفاع الأنواع
القصيرة والمتوسطة من مركبات الأحماض الدهنية. وكذلك على محتواه العالي من
البوتاسيوم وفيتامين نياسين، وهما مفيدان للقلب ولخفض امتصاص الأمعاء
للكولسترول. وأيضاً للمحتوى العالي نسبياً من الكالسيوم والسيلينيوم
وفيتامين إيه

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://kebar.arabfoot.net/
ممدوح السروى

لبن الماعز فوائده 1610
avatar


مصر
ذكر
العمر : 63
تاريخ الميلاد : 28/02/1961
التسجيل : 16/06/2011
عدد المساهمات : 1025
الموقع : شبكة شباب السنبلاوين

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: رد: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالثلاثاء 26 يونيو 2012, 10:01

جزاك الله خيرا

وبارك الله فيك

_________________________________

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://mamdoh.ahlamontada.net
heshamVirus
عضو محترف
عضو محترف
avatar


مصر
ذكر
العمر : 24
تاريخ الميلاد : 23/09/1999
التسجيل : 14/03/2012
عدد المساهمات : 66
الموقع : منتديات عالم تون

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: رد: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالجمعة 29 يونيو 2012, 02:54

موضوع رائع ومميز للغاية
الف شكر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://nekashatspacetoon.yoo7.com/
محمدالعابد

لبن الماعز فوائده 2910
محمدالعابد


مصر
ذكر
العمر : 69
تاريخ الميلاد : 24/05/1954
التسجيل : 20/06/2012
عدد المساهمات : 278
الموقع : منتديات العابد

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: رد: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالسبت 30 يونيو 2012, 15:57

ممدوح السروى كتب:
جزاك الله خيرا
وبارك الله فيك


لبن الماعز فوائده 1436887231
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://kebar.arabfoot.net/
ممدوح السروى

لبن الماعز فوائده 1610
avatar


مصر
ذكر
العمر : 63
تاريخ الميلاد : 28/02/1961
التسجيل : 16/06/2011
عدد المساهمات : 1025
الموقع : شبكة شباب السنبلاوين

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: رد: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالسبت 30 يونيو 2012, 23:13

بارك الله فيك
شكرا على الموضوع الرائع
تسلم ايديك
تحياتي

_________________________________

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://mamdoh.ahlamontada.net
سنشي كودو
عضو فعال
عضو فعال
سنشي كودو


مصر
ذكر
العمر : 24
تاريخ الميلاد : 03/04/1999
التسجيل : 04/07/2012
عدد المساهمات : 18

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: رد: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالأربعاء 04 يوليو 2012, 20:53

بارك الله فيط
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
heshamVirus
عضو محترف
عضو محترف
avatar


مصر
ذكر
العمر : 24
تاريخ الميلاد : 23/09/1999
التسجيل : 14/03/2012
عدد المساهمات : 66
الموقع : منتديات عالم تون

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: رد: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالأحد 22 يوليو 2012, 16:59

8)
رائع حقا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://nekashatspacetoon.yoo7.com/
محمدالعابد

لبن الماعز فوائده 2910
محمدالعابد


مصر
ذكر
العمر : 69
تاريخ الميلاد : 24/05/1954
التسجيل : 20/06/2012
عدد المساهمات : 278
الموقع : منتديات العابد

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: رد: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالثلاثاء 21 أغسطس 2012, 07:45

سنشي كودو كتب:
بارك الله فيك


بارك الله فيك أخي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://kebar.arabfoot.net/
محمدالعابد

لبن الماعز فوائده 2910
محمدالعابد


مصر
ذكر
العمر : 69
تاريخ الميلاد : 24/05/1954
التسجيل : 20/06/2012
عدد المساهمات : 278
الموقع : منتديات العابد

لبن الماعز فوائده Empty
مُساهمةموضوع: رد: لبن الماعز فوائده   لبن الماعز فوائده Emptyالثلاثاء 21 أغسطس 2012, 07:46

heshamVirus كتب:
8)
رائع حقا


بارك الله فيك
أخي 
وحبيبي في الله

وجزاك الله الجنه
وجعلنا الله و آياك ممن يستمعون القول
فيتبعون آحسنه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://kebar.arabfoot.net/
 
لبن الماعز فوائده
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» لماذا يعتبر لحم الماعز أفضل اللحوم الحمراء؟
»  (( الـكـرز و فوائده ))
» البوشار و فوائده
» شهر رمضان و فوائده
»  الجزر فوائده متعددة

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات حميد العامري ::  المواضيع الاسلامية-
انتقل الى: